湖南新聞網(wǎng)郴州12月17日電(曹碧波)“五蓋山的紅薯干，又甜又軟，還金燦燦的，我在別的地方從沒(méi)吃過(guò)這么好吃的紅薯干！”17日，家住湖南省郴州市區(qū)的黃慧英女士告訴筆者，每年她都會(huì)特意和朋友開(kāi)車(chē)到五蓋山來(lái)買(mǎi)紅薯干，只圖個(gè)正宗。

坐落在平均海拔800多米的高山上的郴州市蘇仙區(qū)五蓋山鎮(zhèn)，因海拔較高、晝夜溫差大、土質(zhì)肥沃等地理優(yōu)勢(shì)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高山紅薯。

近年來(lái)，五蓋山鎮(zhèn)瞄準(zhǔn)現(xiàn)代都市人對(duì)原生態(tài)綠色食品的市場(chǎng)需求，采取公司(合作社)+基地+農(nóng)戶(hù)(專(zhuān)業(yè)戶(hù))生產(chǎn)模式大力開(kāi)展紅薯生產(chǎn)基地建設(shè)和紅薯干加工產(chǎn)業(yè)，香甜酥軟、色澤誘人的五蓋山紅薯干，暢銷(xiāo)湖南、廣東、浙江等地。

五蓋山鎮(zhèn)三口洞村的村主任陳建成介紹說(shuō)，以往要是遇到紅薯大豐收，農(nóng)戶(hù)們除了各家自己做點(diǎn)紅薯干吃或者送親朋好友，絕大部分紅薯都是做了喂 豬的食材。2011年，在郴州市農(nóng)學(xué)會(huì)的指導(dǎo)下，村里成立大奎上紅薯種植專(zhuān)業(yè)合作社，為保證口味純正，村里還統(tǒng)一了紅薯種植品種。農(nóng)戶(hù)們把自家的紅薯曬成 紅薯干，再統(tǒng)一由合作社收購(gòu)、分銷(xiāo)，平價(jià)售價(jià)可達(dá)15元/斤，昔日的“豬飼料”搖身一變，成了山區(qū)農(nóng)民的致富“軟黃金”。

農(nóng)戶(hù)陳錄光，今年60歲。除了幫在城里打工的兒子帶孫女，他和老伴谷甲聰目前主要工作就是在家曬紅薯干。

陳錄光算了一筆賬，今年老兩口種了1畝多紅薯地，收獲近五千斤紅薯，估計(jì)可制成紅薯干成品六百多斤，按照市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，家里今年光靠賣(mài)紅薯干純收入就有8000元左右，而且紅薯干只要按照要求曬好以后，就可以直接賣(mài)到村里的合作社，這比自己辛苦挑到市場(chǎng)上賣(mài)方便得多！

談到紅薯干的銷(xiāo)路問(wèn)題，村支書(shū)胡名香告訴筆者，三口洞村是郴州市農(nóng)業(yè)局的扶貧駐點(diǎn)村 ，為了找到市場(chǎng)，農(nóng)業(yè)局的工作人員去年特意帶著村支兩委到廣東等地考察學(xué)習(xí)并開(kāi)辟了多個(gè)銷(xiāo)售渠道，所以銷(xiāo)售這塊沒(méi)有半點(diǎn)問(wèn)題，一般都是供不應(yīng)求。據(jù)了解， 今年合作社已經(jīng)賣(mài)了4000多斤紅薯干，全村200多戶(hù)農(nóng)民種紅薯的收入平均可達(dá)3000多元。

別光看著紅薯干好吃，曬制過(guò)程也是一門(mén)技術(shù)活。從地里刨出的新鮮紅薯要放在家里通風(fēng)口處一個(gè)多月，這樣紅薯的糖分會(huì)更足。之后削皮洗凈放入特制的蒸鍋，再用柴火慢熬4-6個(gè)小時(shí)撈出鍋切片晾曬，直至紅薯干晾曬到褐色、半透明狀才算完成。

農(nóng)戶(hù)曾憲菊說(shuō)：“我們這里的紅薯干好吃，我想讓更多的人吃到這里的紅薯干，讓他們嘗嘗這里的甜味 ，再說(shuō)加工紅薯干收入還不錯(cuò)，它可以給我家里帶來(lái)更好的生活，雖然累了一點(diǎn)，但是我愿意去做。”